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陜西紫薯代餐粉代加工


紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 屬)又叫,薯肉呈紫色至。它除了具有普通的營養外,還富含元素和。紫薯為的主要原料之一。

纏繞藤本;塊莖野生的多為圓柱形或棒狀,的形狀變化

 較大,掌狀、棒狀或圓錐形,表面棕色或黑色,斷面白色、黃色或紫色。

莖基部四棱形,有翅;葉腋內常生有形狀大小不一的零余子;單葉互生,中部以上葉對生,葉卵狀心形至心狀矩圓形,頂端尾狀,基部寬心形,兩面無毛;有時壓干后,葉邊緣向內卷褶。

雄花淡綠色,構成狹的圓錐花序。雌花為簡單的穗狀花序。蒴果具3翅,頂端微凹,基部鈍形,翅橢圓形,長2.02.5厘米,寬1.52.0厘米;種子扁平,著生于每室中央,四周圍有薄膜狀翅。

其富含蛋白質、淀粉、、纖維素、、維生素及多種,同時還富含硒元素和。紫薯營養豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素、鐵元素和花青素 。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外,紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉,色澤美觀,營養豐富,是極佳的食品加工原料,可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊,均具有一定保健功能,是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。

 

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