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辣木營養學的三大特點:
1、蛋白質含量高,【徐麗】不含膽固醇
人體大部份是由蛋白質組成,蛋白質經人體消化后分解成氨基酸,再經由血液帶到全身的組織。細胞各自選擇所需氨基酸,以便制造新的生命組織、肌肉、
腸道、肝臟、腎臟等內臟器官,毛發、皮膚、骨骼中的基本成份,甚至酵素、荷爾蒙、血液中的血紅素及免疫抗體等都有蛋白質構成。
所有蛋白質的價值,視其中氨基酸含量而定。人體必需的八種氨基酸,為高品質的蛋白質食物,又稱為完全蛋白質,這些蛋白質多含于蛋黃、鮮奶、肝臟
及腎臟等動物性食物中,比一般植物性蛋白質豐富。植物中除酵母、黃豆、谷類胚芽等含完全蛋白質外,其余植物所含必需氨基酸都是不完全蛋白質,無法單獨維持人體健康。
但令科學家驚奇的是,化驗結果是在新鮮辣木樹葉6.7g/100g所含的蛋白質超過菠菜2.8g/100g,兩倍之多,而且含有的正是人體必備的八種氨基酸,為完全蛋白質。
根據我們日常生活飲食所攝入的蛋白質主要是在動物蛋禽肉類中攝取,這些食物都含有較高量的油脂,對于有三高的患者來說是禁忌。雞蛋的高膽固醇只存在動物性食物,
植物性食物中所含的是化學構造和膽固醇相近的植物固醇,在人體內能防止膽固醇的沉積,所以辣木樹可以說是“高蛋白質,零膽固醇”的食物。
2、豐富的各類礦物質
辣木樹的礦物質包括鈣、鎂、磷、鉀、銅、鐵、硫。其中每一百公克新鮮辣木樹葉的鈣質為440mg,是相同重量牛奶鈣質120mg的四倍;每一百公克新鮮的辣木樹葉的
鐵含量為7mg,是相同重量波菜鐵2.1mg的三倍多,所以食用辣木樹產品,就能補充我們生活中容易欠缺的礦物質。
3、含量高的維生素
社會經濟發展和進步,人們的飲食型態有相當大的改變,而到底現代人的飲食狀況如何? 還有營養素缺乏的現象嗎? 而根據現實的狀況及很多調查資料顯示,現代人在脂肪與糖類
攝取過多,但維生素與礦物質攝取不均衡,其中維生素B1、B2、B6、E的平均攝取量極容易低于正常值。
健康的身體來自營養的均衡,辣木樹潛藏豐富的維生素,可以補足日常我們容易欠缺的營養素。
 

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